Informações

Coordenador de Alimentos e Bebidas

O coordenador de Alimentos e Bebidas (A&B) de um hotel é responsável por gerir as operações do departamento de A&B, garantindo a qualidade dos serviços e a satisfação dos clientes. 

Responsabilidades

• Gerenciar todas as operações diárias de alimentos e bebidas dentro das diretrizes orçadas e com os padrões mais elevados;
• Gerir o processo de compras e os estoques de alimentos e bebidas;
• Controlar o inventário de produtos;
• Administrar os custos e as receitas diariamente;
• Desenvolver propostas para redução de custos;
• Desenvolver ações de vendas para o atingimento das metas estabelecidas;
• Manter níveis excelentes de atendimento ao cliente interno e externo;
• Elaborar cardápios excepcionais, comprar bens de consumo e fazer melhorias necessárias continuamente;
• Identificar as necessidades dos clientes e responder proativamente a todas as suas preocupações;
• Liderar a equipe de alimentos e bebidas atraindo, recrutando, treinando e avaliando pessoal de talento;
• Estabelecer objetivos, KPI’s, cronogramas, políticas e procedimentos;
• Assegurar comunicação bidirecional e fomentar um ambiente de domínio com ênfase em motivação e trabalho de equipe;
• Cumprir todos os regulamentos de saúde e segurança;
• Comunicar à gerência os resultados de vendas e de produtividade.

Requisitos

• Graduação em gastronomia ou formação em gerenciamento de serviços alimentares ou área relacionadas;
• Experiência comprovada em gestão de alimentos e bebidas (Cozinha, restaurante e eventos – clientes internos e externos);
• Conhecimento prático de vários programas de informática (MS Office, software de gestão de restaurante, POS);
• Capacidade de identificar e solucionar problemas eficientemente;
• Domínio na delegação de multiplicidade de tarefas;
• Habilidades de comunicação, organização e liderança;
• Estar atualizado com as últimas tendências e melhores práticas de alimentos e bebidas;
• Capacidade de gerenciar funcionários e atingir as metas financeiras.