Informações

Renomado frigorífico busca Técnico de Qualidde para atuar com as seguintes responsabiliades:

Responsável por monitorar e assegurar a conformidade dos processos produtivos e dos produtos com os padrões de qualidade, segurança alimentar e legislações sanitárias vigentes. 

Atuar desde a recepção dos animais até o produto final, garantindo a integridade, higiene e rastreabilidade das operações em todas as etapas

Principais responsabilidades

Experiência prévia em controle ou garantia da qualidade em frigoríficos, capacidade de atuação em ambiente de frigorífico (baixas temperaturas, umidade, contato com produtos cárneos). Domínio de planilhas e sistemas de controle de qualidade.

Conhecimento técnico necessário

Boas Práticas de Fabricação (BPF)

Entendimento e aplicação das normas de higiene pessoal, sanitização de ambientes e controle de contaminações.

Controle de Qualidade em Alimentos

Técnicas de amostragem e análise (temperatura, pH, umidade, entre outros).

Análise sensorial e visual de carnes (coloração, textura, odor).

Verificação de padrões visuais e físico-químicos.

Legislação Sanitária e Normas Reguladoras

Conhecimento em MAPA, ANVISA, SIF (Serviço de Inspeção Federal) e RIISPOA.

Noções da Portaria 368/97, Instruções Normativas aplicáveis a carnes.

Controle de Temperatura e Cadeia do Frio

Monitoramento e registro da temperatura desde o abate até o transporte.

Entendimento do que caracteriza quebra de cadeia de frio.

HACCP (APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)

Mapeamento dos processos produtivos e identificação dos PCCs.

Rastreabilidade e Documentação

Controle de lotes, etiquetas, validade e origem dos produtos.

Preenchimento e controle de fichas, planilhas e relatórios.

Auditorias e Inspeções Internas

Execução de checklists, planos de ação corretiva e inspeções de rotina.

Conhecimentos em microbiologia básica

Noções sobre microrganismos patogênicos e deterioradores presentes em carnes.