O 2º Cozinheiro é responsável por executar o pré-preparo, preparo e finalização de alimentos conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade estabelecidos pelo hotel. Atua no suporte à operação da cozinha, garantindo a correta manipulação dos alimentos, organização do ambiente de trabalho e cumprimento das normas de segurança alimentar, contribuindo para a eficiência dos serviços de restaurante, eventos, room service e demais pontos de alimentação.
- Executar o pré-preparo e preparo de alimentos conforme orientação do Chef, Sous Chef ou 1º Cozinheiro.
- Preparar pratos quentes, frios, guarnições, molhos e demais itens do cardápio.
- Auxiliar na finalização e montagem dos pratos.
- Cumprir rigorosamente as fichas técnicas e padrões de apresentação.
- Organizar e manter abastecida sua praça de trabalho (mise en place).
- Realizar cortes, porcionamentos e manipulação adequada dos alimentos.
- Auxiliar na montagem de buffets, eventos e serviços especiais.
- Monitorar o tempo e a qualidade das preparações.
- Controlar o uso adequado dos insumos, evitando desperdícios.
- Identificar e armazenar corretamente alimentos conforme normas de conservação.
- Verificar validade e condições dos produtos utilizados.
- Zelar pela limpeza, organização e conservação da cozinha, utensílios e equipamentos.
- Cumprir as normas de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Segurança Alimentar.
- Informar ao superior imediato qualquer irregularidade em equipamentos, produtos ou processos.
- Apoiar o treinamento prático de novos colaboradores quando solicitado.
- Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias quando necessário.
- Executar outras atividades correlatas à função.
