Gerencia toda a operação gastronômica do estabelecimento, incluindo o restaurante principal, o serviço de quartos (room service), os cafés da manhã, os eventos e os banquetes.
- Gestão de Cardápios: Criar e atualizar o menu do restaurante, os buffets do hotel e os cardápios especiais para festas e eventos corporativos.
- Liderança de Equipe: Coordenar cozinheiros, subchefs e auxiliares, organizar escalas de trabalho e treinar novos funcionários.
- Controle de Custos: Definir fichas técnicas de todas as receitas para controlar o rendimento, os preços dos pratos e evitar o desperdício de alimentos.
- Gestão de Estoque: Supervisionar as compras, verificar a validade dos produtos e organizar o armazenamento correto na dispensa e nas câmaras frias.
- Segurança Alimentar: Garantir a limpeza rigorosa da cozinha e o respeito às normas de higiene e vigilância sanitária.
