🎯 Missão do Cargo

Planejar, executar e supervisionar as atividades de confeitaria, garantindo a produção de doces, bolos e sobremesas com qualidade, padronização, segurança alimentar e apresentação adequada, contribuindo para a experiência do hóspede e a rentabilidade do hotel.

📝 Atividades

Avaliar a disponibilidade e suficiência dos insumos necessários para a execução do cardápio de confeitaria;
Realizar o pré-preparo (mise en place), incluindo higienização, limpeza, descasque, corte e porcionamento de frutas e demais matérias-primas;
Preparar bases, massas, recheios, cremes, caldas, coberturas e demais preparações de confeitaria, conforme cardápio e fichas técnicas;
Planejar, organizar e executar as atividades do setor de confeitaria, coordenando e delegando tarefas da equipe conforme a demanda do estabelecimento;
Preparar o local de trabalho (montagem da praça), selecionando utensílios, formas e equipamentos adequados para a produção;
Assegurar a correta higienização do ambiente, bancadas, utensílios, louças e equipamentos antes, durante e após a produção;
Realizar o controle de estoque de insumos e matérias-primas da confeitaria, incluindo recebimento, conferência, armazenamento, etiquetagem e fracionamento de produtos;
Monitorar prazos de validade e consumo, sinalizando a necessidade de reposição com antecedência;
Garantir a correta conservação dos alimentos, priorizando o uso dos itens mais antigos (FIFO);
Responsabilizar-se pela montagem, finalização e decoração de doces, bolos e sobremesas, assegurando padrão de qualidade, sabor e apresentação do início ao fim da produção;
Gerir o setor de confeitaria ou ponto de alimentação sob sua responsabilidade, zelando pela organização, produtividade e qualidade dos serviços prestados;
Atuar em conformidade com as normas de boas práticas de manipulação de alimentos e procedimentos técnicos de qualidade;
Manter padrão adequado de higiene pessoal e apresentação profissional, incluindo uniforme limpo, unhas curtas, cabelos protegidos e ausência de adornos.