Cozinheiro

• Preparar e cozinhar uma variedade de pratos, seguindo receitas e padrões estabelecidos.
• Garantir a qualidade dos alimentos preparados, incluindo o sabor, a textura e a apresentação.
• Gerenciar o estoque de ingredientes e suprimentos, garantindo que os itens estejam sempre disponíveis e dentro do prazo de validade.
• Comunicar-se com o pessoal responsável para reabastecimento quando necessário.
• Colaborar com o chef ou supervisor de cozinha na criação de cardápios balanceados e nutritivos, levando em consideração as necessidades dietéticas dos pacientes e as diretrizes nutricionais.
• Adotar práticas seguras de manipulação de alimentos e garantir o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar.
• Monitorar e registrar as temperaturas de armazenamento de alimentos e os procedimentos de limpeza da cozinha.
• Supervisionar e orientar a equipe de cozinha, atribuindo tarefas e garantindo que os padrões de qualidade sejam mantidos.
• Fomentar um ambiente de trabalho colaborativo e produtivo, incentivando o trabalho em equipe e a comunicação eficaz.
• Treinar novos membros da equipe em técnicas de preparação de alimentos, procedimentos operacionais e padrões de qualidade.
• Promover o desenvolvimento contínuo da equipe, oferecendo feedback construtivo e oportunidades de aprendizado.
• Gerenciar eficientemente o tempo para garantir que os pratos sejam preparados e servidos dentro dos prazos estabelecidos.
• Priorizar tarefas conforme necessário para lidar com períodos de pico e demandas imprevistas.
• Descartar adequadamente o lixo, resíduos orgânicos e recicláveis, seguindo os protocolos de reciclagem e gerenciamento de resíduos da instituição.
• Trabalhar em estreita colaboração com outros departamentos, como nutrição e dietética, para garantir a coordenação adequada dos serviços de alimentação.
• Participar de reuniões interdepartamentais para discutir necessidades do paciente e ajustar os cardápios conforme necessário.

Experiência em cozinha industrial/restaurante será um diferencial.

• Supervisionar todas as atividades da cozinha;
• Garantir a boa qualidade no preparo do alimento;
• Verificar cardápio do dia, e providenciar os alimentos que serão consumidos;
• Realizar cortes de carnes específicos, sempre em conformidade com o cardápio do dia;
• Preparar os molhos com a utilização de ingrediente específicos;
• Acompanhar e orientar os auxiliares de cozinhas sobre as atividades que deverão ser feitas;
• Garantir a eficácia e qualidade no processo de produção;
• Manter limpo e organizado o setor;