Encarregado de Cozinha

SUMÁRIO: Responsável pela produção de gelato e confeitaria da Mi Garba, garantindo qualidade, padronização, controle de estoque e cumprimento das metas estabelecidas. Atua no acompanhamento de processos, gestão de insumos e lidera a equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando eficiência operacional e conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. PRINCIPAIS ATIVIDADES Acompanhar todas as etapas da produção de gelato e confeitaria. Encarregado de equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando a correta execução das receitas, técnicas e processos. Controlar a entrada, recebimento e armazenamento de produtos, matérias-primas e insumos. Monitorar o estoque, realizando inventários periódicos e reportando divergências. Elaborar e analisar relatórios de produção, custos, perdas e rendimento. Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de fabricação (BPF). Promover treinamentos e orientações técnicas à equipe para desenvolvimento contínuo. Trabalhar em conjunto com os demais setores (qualidade, compras, logística e operações) para assegurar o fluxo eficiente da produção. Apoiar no planejamento da produção, considerando demanda, capacidade de equipe e disponibilidade de insumos.. Mantem registros e relatórios precisos sobre a produção. Monitora o manuseio dos produtos dentro dos padrões de qualidade, segurança e higiene exigidos pelas normas técnicas e padrões de excelência da loja e zela pelo armazenamento adequado dos produtos tanto na área de preparo como no local de estocagem. Acompanha as manutenções periódicas e preventivas dos equipamentos. Promove reuniões de feedback com a equipe de produção para alinhamentos, motivação e objetivando a padronização das vitrines e produtos. Periodicamente reúne-se com a equipe operacional para avaliar o nível de satisfação dos clientes e eventuais sugestões destes para diversificação dos produtos e melhoria dos padrões de atendimento. Transmite instruções à equipe para o correto desenvolvimento do trabalho; supervisiona os colaboradores no preparo e distribuição dos produtos; avalia etapas de trabalho; executa procedimentos técnico-administrativos. Promover a redução das sobras, restos e desperdícios. Realiza ou acompanha calibração de aparelhos e equipamentos. Utiliza recursos de Informática (programas relativos ao estoque). Executar outrastarefas de mesmanatureza e nívelde complexidade associadas ao ambiente organizacional. Auxilia quando necessário a produção de gelatos, confeitaria e atendimento da unidade em que se encontra. Apoio na implantação de novos produtos Elabora planos de contingência em caso de falhas críticas de produção Apoiar no atendimento Requisitos Desejáveis: Experiência prévia em supervisão de produção em alimentos, preferencialmente em gelateria, confeitaria ou panificação. Conhecimento em gestão de equipes e controle de estoque. Habilidade em análise de relatórios e indicadores de desempenho. Organização, liderança, boa comunicação e visão de qualidade.