Remuneração: R$ 8.000,00

Responsabilidades e atribuições:

O Gerente de Operações e Facilities em um bar e restaurante de alto padrão é o maestro responsável por orquestrar tanto a excelência do atendimento quanto a infraestrutura impecável do espaço. O seu papel é garantir que a casa rode sem gargalos no pico do movimento, mantendo o padrão das classes A e B e o cumprimento rigoroso das margens de lucro. Vai liderar e otimizar o fluxo operacional do nosso salão, bar e sua integração com a cozinha. Você será responsável por gerenciar a equipe de atendimento e apoio, além de assegurar a manutenção preventiva e corretiva das instalações e equipamentos. Principais Responsabilidades: 1. Gestão Operacional e de Atendimento - Padrões de Serviço: Assegurar que a qualidade do atendimento ao cliente atenda aos altos padrões de hospitalidade, com foco na agilidade, cordialidade e conhecimento detalhado do cardápio. - Fluxo de Salão e Reservas: Gerenciar fila de espera, giro de mesas e a interação entre os setores de salão, bar e cozinha, garantindo eficiência na entrega de produtos. - Gestão de Pessoas: Liderar, escalar, treinar e motivar a equipe composta por maître, garçons, bartenders e recepcionistas, controlando a rotatividade e as horas de trabalho. 2. Gestão de Facilities e Infraestrutura - Manutenção Preventiva e Corretiva: Supervisionar a operação contínua de sistemas essenciais, como câmaras frias, chopeiras, ar-condicionado e iluminação. - Zeladoria e Apresentação: Garantir altos padrões de higiene, limpeza e organização de todos os espaços, incluindo banheiros e área externa. - Gestão de Terceirizados: Contratar e supervisionar prestadores de serviços, como segurança, manobristas e limpeza, assegurando a qualidade dos serviços prestados. 3. Gestão Financeira, Estoque e Compliance - Controle de CMV e Perdas: Monitorar o Custo de Mercadoria Vendida (CMV), perdas de insumos e desperdícios, adotando medidas preventivas. - Segurança e Vigilância Sanitária: Garantir conformidade com as normas da ANVISA, licenças de funcionamento e regulações de segurança, incluindo o Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB). Se você é um líder dinâmico, com visão estratégica e paixão pelo atendimento de excelência, junte-se a nós para elevar a experiência dos nossos clientes!

Requisitos e qualificações:

Experiência Exigida Gestão em Bares e Restaurantes de Alto Padrão: Necessária experiência comprovada de 3 a 5 anos na liderança de estabelecimentos de alto volume de atendimento ou gastropubs renomados. Liderança de Grandes Equipes: Desejável vivência na gestão direta de equipes multidisciplinares, incluindo garçons, bartenders, equipe de recepção, limpeza, manutenção e apoio em turnos variados e fins de semana. Gestão de Manutenção Preventiva e Corretiva: Experiência em monitoramento técnico das instalações comerciais, com atuação em chamados de manutenção em horários de pico. Gestão de Fornecedores e Contratos: Necessária prática em negociação e supervisão de prestadores de serviços terceirizados, como valet, segurança, dedetização, gerenciamento de resíduos e manutenção de equipamentos. Gestão Orçamentária e de Estoque: Experiência em controle diário de inventários, estratégias para redução de perdas e acompanhamento do Custo da Mercadoria Vendida (CMV). Conhecimentos Técnicos (Hard Skills) Infraestrutura e Equipamentos Críticos: Conhecimento sobre o funcionamento de câmaras frias, sistemas de chope, sistemas de exaustão e climatização (HVAC), geradores e infraestrutura elétrica/hidráulica comercial. Legislação e Normas Sanitárias: Domínio abrangente das normas estabelecidas pela ANVISA (RDC 216), bem como das diretrizes da vigilância sanitária, incluindo licenças de funcionamento e normas de segurança do trabalho/AVCB. Sistemas de Gestão (ERP e PDV): Habilidade no manejo de softwares de gestão específicos para o setor gastronômico, como Linx Degust, TOTVS Chef, Colibri e Tekton, além de controle de mesas e pedidos. Metodologias de Processos: Capacidade de aplicar boas práticas de manipulação de alimentos, estabelecer padrões de atendimento (SOPs/POPs) e realizar o controle de custos operacionais. Segurança do Trabalho e Brigada: Conhecimento na elaboração e condução de planos de evacuação, treinamento em prevenção de acidentes e coordenação de brigada de incêndio.