Sobre a posição
Buscamos um(a) Padeiro(a) Júnior para integrar nossa equipe de produção em uma padaria artesanal. Essa pessoa será responsável por apoiar a execução das etapas de produção de pães e outros produtos de panificação, seguindo as receitas, processos, padrões de qualidade e orientações da equipe de liderança.
É uma posição indicada para profissionais que já possuem alguma experiência ou formação em panificação e desejam desenvolver suas habilidades dentro de uma operação artesanal, com foco em qualidade, organização e consistência.
Principais responsabilidades
- Auxiliar na produção de pães de fermentação natural e/ou fermentação convencional, seguindo as fichas técnicas e procedimentos estabelecidos;
- Realizar pesagem e organização dos ingredientes;
- Auxiliar nas etapas de mistura, desenvolvimento da massa, divisão, pré-modelagem, modelagem, fermentação e forneamento;
- Executar modelagens e acabamentos de produtos de acordo com os padrões definidos pela padaria;
- Acompanhar o ponto das massas e comunicar à liderança qualquer alteração ou desvio identificado;
- Auxiliar no preparo, alimentação e organização dos fermentos naturais e pré-fermentos, quando aplicável;
- Operar equipamentos de panificação de acordo com os procedimentos de segurança;
- Realizar a organização e higienização da bancada, equipamentos, utensílios e área de produção;
- Armazenar corretamente matérias-primas e produtos em processo;
- Seguir rigorosamente as fichas técnicas, padrões de produção, boas práticas de manipulação e normas de segurança;
- Contribuir para a redução de perdas e o aproveitamento adequado dos ingredientes;
- Apoiar os padeiros mais experientes nas demais atividades da produção;
- Manter postura colaborativa e contribuir para o bom funcionamento da equipe.
- Preparar pães artesanais, acompanhando as etapas de produção, como pesagem, mistura, fermentação, modelagem e forneamento.
- Organizar a rotina de produção para cumprir os horários e padrões de qualidade estabelecidos.
- Manter o ambiente, os equipamentos e os utensílios limpos e organizados, seguindo as boas práticas de manipulação de alimentos.
- Comunicar necessidades de insumos e eventuais ocorrências durante a produção.
