CONFEITEIRO(A) E PADEIRO(A) - HOTELARIA (TURNO NOTURNO)

Objetivo do Cargo:

Preparar, produzir e finalizar pães, sobremesas, bolos, doces e itens de confeitaria fina e panificação para o buffet de café da manhã, eventos e demandas de room service, seguindo os padrões de qualidade, apresentação, higiene e receitas do hotel.

Condições de Trabalho:

• Horário: Das 23:30 às 06:00 (escala 6x1, com folga semanal conforme escala e direito a 1 domingo de folga por mês).

• Ambiente: Cozinha industrial / Confeitaria do hotel.

• Uniforme: Uso obrigatório de jaleco, touca, luvas e outros EPIs conforme normas sanitárias.

Principais Atividades:

• Preparar e assar pães variados, bolos, tortas, doces e sobremesas para o buffet de café da manhã, eventos e room service.

• Controlar tempos e temperaturas de fermentação e cocção dos produtos de panificação e confeitaria.

• Garantir a montagem, decoração e apresentação impecável das peças de confeitaria e pães.

• Organizar e realizar o pré-preparo (mise en place) dos insumos necessários para a produção do turno e preparação para o turno da manhã.

• Zelar pela higiene, sanitização e organização da área de confeitaria/panificação, utensílios e equipamentos.

• Controlar o uso de insumos, garantindo o rendimento correto das fichas técnicas e evitando desperdícios.

• Verificar a validade, etiquetagem e conservação adequada das matérias-primas e produtos acabados.

• Seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar (Boas Práticas de Manipulação da ANVISA).

• Informar a chefia sobre necessidades de reposição do estoque ou manutenção de equipamentos.

Requisitos:

• Formação: Ensino médio completo. Desejável curso técnico ou profissionalizante em Confeitaria, Panificação ou Gastronomia.

• Experiência: Experiência comprovada como confeiteiro ou padeiro, preferencialmente em hotéis de médio/grande porte, padarias artesanais ou restaurantes de alta demanda.

• Conhecimentos:

  • Técnicas de confeitaria clássica e contemporânea.

  • Técnicas de panificação e fermentação.

  • Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (normas da ANVISA).

  • Controle de porções, pesos e aplicação de fichas técnicas.

Competências Comportamentais:

• Organização e disciplina.

• Atenção aos detalhes e acabamento estético.

• Gestão do tempo e foco no cumprimento de horários do café da manhã.

• Proatividade e agilidade.

• Capacidade de trabalhar de forma autônoma e sob pressão.

• Responsabilidade e comprometimento.