Confeiteiro
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 59 atribuições para confeiteiro, em 10 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 2.100
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 107
- 3.684 contratações
- Está contratando?
- −1.617
- encolheu em 161 das 252 cidades
- Atribuições
- 59
- em 10 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
3.684 contratações em 107 cidades
R$ 2.100
de R$ 1.621 a R$ 3.059
Meio período
88 contratações em 4 cidades
R$ 1.978
de R$ 1.816 a R$ 2.357
Menos horas por semana, então o valor é proporcional à jornada — não se compara direto com o de horário normal.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um confeiteiro
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Planejar a produção
5- Organizar local de trabalho
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
- Verificar planejamento da produção
- Separar matéria-prima
Preparar massas
4- Pesar ingredientes
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Bater massas
- Dar o ponto em massas
Fazer pães
4- Dividir a massa
- Modelar a massa
- Arrumar massa em fôrmas
- Fornear a massa
Fazer bolachas e biscoitos
6- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Modelar o biscoito seco
Fabricar macarrão
4- Cortar a massa do macarrão
- Pré-secar o macarrão
- Mandar para estufa
- Embalar produtos
Produzir compotas
4- Selecionar polpa da fruta
- Adicionar açúcar e água
- Dar ponto na compota
- Esfriar compota
Confeitar doces
5- Cortar massas
- Rechear massas com a compota
- Preparar coberturas
- Cobrir doces com glacê
Preparar recheios
4- Definir sabor do salgado
- Picar verduras
- Temperar recheios
- Dar o ponto do recheio
Confeccionar salgados
7- Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo
- Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
- Rechear salgados
Redigir documentos
4- Preencher requisição de material
- Preencher relatório de produção
- Preencher registro de saída de material
- Preencher relatório de devolução
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Demonstrar responsabilidade
- Evidenciar pontualidade
- Respeitar as regras de higiene e limpeza
- Manter-se atualizado
- Manifestar criatividade e agilidade
- Vestir uniforme da empresa
- Executar tarefas simultâneas
- Testar novas receitas
- Usar equipamentos de proteção individual (epi)
- Discriminar sabores em degustação
- Diferenciar odores
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Esta profissão está contratando?
Foram 19.797 contratações e 21.414 saídas — um saldo de −1.617 pessoas. A profissão encolheu em 161 das 252 cidades com dado.
Saldo não é o mesmo que vaga aberta. Uma profissão pode contratar muito e perder ainda mais gente — aí o que o número mostra é rotatividade, não crescimento. E só entra na conta o emprego com carteira assinada. Dados de abril a junho de 2026.
Perguntas frequentes
O que faz um confeiteiro?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um confeiteiro tem 59 atribuições descritas, distribuídas em 10 áreas de atuação. Em planejar a produção, por exemplo: organizar local de trabalho; higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos; verificar planejamento da produção; separar matéria-prima.
Quanto ganha um confeiteiro?
A mediana do salário de contratação de confeiteiro é R$ 2.100 na cidade do meio, considerando 3.684 contratações em 107 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de confeiteiro está contratando?
A profissão está encolhendo: houve 1.617 saídas a mais do que contratações, e ela caiu em 161 das 252 cidades com dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 848310.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.