Cozinheiro industrial
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 78 atribuições para cozinheiro industrial, em 7 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 2.203
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 30
- 990 contratações
- Vagas perdidas
- −318
- encolheu em 35 das 62 cidades
- Atribuições
- 78
- em 7 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
990 contratações em 30 cidades
R$ 2.203
de R$ 1.839 a R$ 2.745
Meio período
34 contratações em 3 cidades
R$ 2.116
de R$ 2.100 a R$ 2.200
Menos horas por semana, então o valor é proporcional à jornada — não se compara direto com o de horário normal.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um cozinheiro industrial
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Preparar alimentos
5- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Controlar tempo e métodos de cocção
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
Finalizar alimentos
4- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
- Coletar amostras de alimentos prontos em conformidade com a legislação
Pré-preparar alimentos
9- Descongelar alimentos
- Higienizar alimentos
- Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
- Desossar carnes, aves e pescados
Planejar rotina de trabalho
13- Colaborar na criação do cardápio
- Planejar cardápios
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Quantificar ingredientes
Iniciar atividades na cozinha
8- Usar uniforme
- Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- Organizar utensílios de trabalho
- Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
Fechar cozinha
4- Guardar produtos não utilizados
- Desligar equipamentos
- Lavar equipamentos e utensílios
- Fechar instalações e dependências
Proceder estocagem e conservação de alimentos
6- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- Controlar temperatura de alimentos
- Etiquetar alimentos
- Acondicionar alimentos para congelamento
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Informar necessidades de matérias primas
- Conhecer linguagem técnica
- Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
- Comunicar-se com a equipe
- Interpretar pedidos e comandas
- Interpretar manuais de procedimentos
- Comunicar-se com o superior hierárquico
- Interpretar receitas
- Comunicar-se com o cliente
- Trabalhar em equipe
- Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- Demonstrar capacidade de ser flexível
- Demonstrar versatilidade
- Desenvolver paladar e olfato
- Aguçar visão
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Demonstrar criatividade
- Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
Está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade.
Perdeu 318 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 35 das 62 cidades onde há dado.
- Contratações
- 4.826
- Saídas
- 5.144
- Cidades com dado
- 62
Isto mede contratações e saídas com carteira assinada, não vagas abertas agora. Dados de abril a junho de 2026. Ver o salário por cidade.
Perguntas frequentes
O que faz um cozinheiro industrial?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um cozinheiro industrial tem 78 atribuições descritas, distribuídas em 7 áreas de atuação. Em preparar alimentos, por exemplo: temperar alimentos de acordo com métodos de cocção; controlar tempo e métodos de cocção; aquecer alimentos pré-preparados; avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos.
Quanto ganha um cozinheiro industrial?
A mediana do salário de contratação de cozinheiro industrial é R$ 2.203 na cidade do meio, considerando 990 contratações em 30 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de cozinheiro industrial está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade. Perdeu 318 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 35 das 62 cidades onde há dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 513215.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.