Cozinheiro geral
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 77 atribuições para cozinheiro geral, em 7 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 1.961
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 662
- 48.627 contratações
- Vagas perdidas
- −2.791
- encolheu em 622 das 1112 cidades
- Atribuições
- 77
- em 7 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
48.627 contratações em 662 cidades
R$ 1.961
de R$ 1.365 a R$ 2.800
Meio período
8.507 contratações em 163 cidades
R$ 1.850
de R$ 832 a R$ 3.176
Menos horas por semana, então o valor é proporcional à jornada — não se compara direto com o de horário normal.
Jovem aprendiz
16 contratações em 1 cidade
R$ 1.429
No contrato de aprendiz a lei permite pagar menos que o salário mínimo, proporcional às horas trabalhadas.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um cozinheiro geral
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Preparar alimentos
5- Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção
- Controlar tempo e métodos de cocção
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
Finalizar alimentos
3- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Decorar pratos de acordo com apresentação definida
- Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado
Pré-preparar alimentos
9- Descongelar alimentos
- Higienizar alimentos
- Limpar carnes, aves, pescados e vegetais
- Desossar carnes, aves e pescados
Planejar rotina de trabalho
13- Colaborar na criação do cardápio
- Planejar cardápios
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Quantificar ingredientes
Iniciar atividades na cozinha
8- Usar uniforme
- Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- Organizar utensílios de trabalho
- Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
Fechar cozinha
4- Guardar produtos não utilizados
- Desligar equipamentos
- Lavar equipamentos e utensílios
- Fechar instalações e dependências
Proceder estocagem e conservação de alimentos
6- Verificar condições de alimentos para reaproveitamento
- Controlar temperatura de alimentos
- Etiquetar alimentos
- Acondicionar alimentos para congelamento
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Informar necessidades de matérias primas
- Conhecer linguagem técnica
- Comunicar-se com o salão (garçom, maitre)
- Comunicar-se com a equipe
- Interpretar pedidos e comandas
- Interpretar manuais de procedimentos
- Comunicar-se com o superior hierárquico
- Interpretar receitas
- Comunicar-se com o cliente
- Trabalhar em equipe
- Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos
- Demonstrar capacidade de ser flexível
- Demonstrar versatilidade
- Desenvolver paladar e olfato
- Aguçar visão
- Demonstrar capacidade de iniciativa
- Demonstrar criatividade
- Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos
Está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade.
Perdeu 2.791 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 622 das 1112 cidades onde há dado.
- Contratações
- 259.734
- Saídas
- 262.525
- Cidades com dado
- 1112
Isto mede contratações e saídas com carteira assinada, não vagas abertas agora. Dados de abril a junho de 2026. Ver o salário por cidade.
Perguntas frequentes
O que faz um cozinheiro geral?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um cozinheiro geral tem 77 atribuições descritas, distribuídas em 7 áreas de atuação. Em preparar alimentos, por exemplo: temperar alimentos de acordo com métodos de cocção; controlar tempo e métodos de cocção; aquecer alimentos pré-preparados; avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos.
Quanto ganha um cozinheiro geral?
A mediana do salário de contratação de cozinheiro geral é R$ 1.961 na cidade do meio, considerando 48.627 contratações em 662 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de cozinheiro geral está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade. Perdeu 2.791 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 622 das 1112 cidades onde há dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 513205.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.