Chef de Cozinha

Sobre a vaga

Somos um renomado restaurante de alta gastronomia localizado em Fortaleza, reconhecido por oferecer experiências culinárias memoráveis.

Buscamos um Chef de Cozinha apaixonado, criativo e orientado a resultados para liderar nossa equipe de cozinha, inovar nos menus e garantir a excelência em cada prato.

Responsabilidades

• Garantir o tempo de entrega de cada prato (entrada/prato principal/sobremesa); 
• Participar da contagem semanal e balanço mensal; 
• Realizar práticas de 5s e aplicação de check list semanal; 
• Controlar as avarias; 
• Administrar Ferramentas Gerenciais (Livro de avaria, Livro de reunião semanal, check list de contagem de insumos e utensílios, Lista de verificação de temperatura dos freezers/geladeira, Administração visível);
• Preencher controle das IT’s (Instruções técnicas);
• Controle das planilhas do PAS (Programa de Alimento Seguro); 
• Acompanhar Indicadores de UGB; 
• Preparar e executar FCA’s (plano de ação de melhoria dos indicadores); 
• Preparar e Gerir escala de trabalho; 
• Acompanhar banco de horas; 
• Comunicar e acompanhar com a manutenção e Gerente Operacional as demandas de manutenção; 
• Participar de reuniões Gerenciais semanais; 
• Acompanhar teste prático de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro; 
• Acompanhar período de experiência juntamente com o DH;
• Elaborar PDI (Programação de Desenvolvimento Individual) com DH quando necessário; 
• Realizar Treinamento com os novatos;

• Experiência mínima de 1 ano como chef de bar em restaurantes de médio a alto padrão
• Capacidade de liderar equipes

• Experiência em gastronomia de alta gastronomia ou em hotéis

Somos um grupo cujo principal negócio é a hospitalidade. Nosso propósito é fazer as pessoas felizes, e é isso que move nossas 8 marcas: Moleska, Giz, Hoots, Mézzi, Misaki, Relativo Bar, Mestre Sussa e Cenário.