Informações

Responsabilidades e atribuições:

O profissional será o suporte vital para a nossa "cozinha palco", garantindo que o ritmo do Wok Hei nunca pare. Suas responsabilidades incluem: Mise en Place de Precisão: Realizar o corte, porcionamento e preparação de proteínas, vegetais frescos e insumos asiáticos (como Galangal, Capim-limão e Shisô), seguindo rigorosamente as fichas técnicas. Suporte à Operação de Woks: Auxiliar o cozinheiro na organização imediata dos ingredientes para os salteados em alta temperatura (350°C), garantindo agilidade no fluxo dos pedidos. Produção de Caldos e Molhos: Apoiar na cocção de bases para Curries, caldos de longa fervura e molhos artesanais da casa. Gestão de Estoque e Validade: Controlar o recebimento de mercadorias, conferir a qualidade dos produtos e garantir o sistema PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) com etiquetagem impecável. Manutenção da "Cozinha Aberta": Manter a organização e limpeza constante da praça de trabalho, zelando pelos equipamentos (Woks de aço-carbono) e pela apresentação visual da cozinha, que é visível ao cliente. Segurança Alimentar: Cumprir integralmente as normas da Vigilância Sanitária e os manuais de boas práticas do restaurante.

Requisitos e qualificações:

1. Vivência Operacional: Experiência comprovada em cozinhas profissionais (restaurantes, bistrôs ou catering), preferencialmente com foco em produção de mise en place de alto volume. Familiaridade com o ritmo de "cozinha aberta" ou "cozinha palco", onde a organização e a postura são visíveis ao cliente. 2. Domínio Técnico (Base): Domínio em técnicas de corte (facas) para vegetais e proteínas, garantindo o padrão estético e o tempo de cocção exigidos pela culinária asiática. Conhecimento básico em segurança alimentar e boas práticas de manipulação (normas da Vigilância Sanitária).

Benefícios:

Alimentação: Vale Alimentação (R$ 145,00/mês) + Auxílio Refeição diário (fornecido na empresa). Transporte: Vale Transporte (conforme legislação). Bem-Estar: Benefício Social Familiar e Empresarial (conforme cláusula da CCT). Qualidade de Vida: Escala diferenciada de terça a sábado, com folgas fixas todos os domingos e segundas-feiras. Desenvolvimento: Treinamento especializado em gastronomia pan-asiática e na técnica Wok Hei.